澤の花　Beau Michelle

長野県佐久市に蔵を構える伴野酒造（明治30年創業）は、「日本酒をより身近に」というコンセプトを掲げ、若い世代にも日本酒の魅力を届けたいという強い想いで酒造りを続ける蔵元です。
仕込み水には浅間山系の清らかな伏流水を使用。やわらかく澄んだ水質が、伴野酒造の酒に共通するじんわりと染みる米の旨味を生み出しています。
蔵元自身が掲げる「飲み疲れしない、毎日飲める酒」という言葉の通り、派手さよりも“素直に美味しい”と感じられる味わいを大切にしています。

看板銘柄は「澤乃花」シリーズ。
特に純米酒や純米吟醸は、米の甘みと旨みがやさしく広がり、後味は軽やかでキレが良い仕上がり。
食事に寄り添う万能さがあり、地元でも長く愛されている定番酒です。
また、季節限定の生酒やフレッシュタイプも人気で、若い世代からの支持も高まっています。

籠屋秋元商店としても、伴野酒造の酒は「日本酒を難しく考えず、まずは気軽に楽しんでほしい」という蔵の想いがそのまま味わいに表れた一本だと感じています。
初めて日本酒を飲む方にも、しっかり味わいたい方にも自然と寄り添う、やさしく温かい長野の地酒です。

9月27日、「澤の花」でお馴染みの伴野酒造さんによる勉強会を開催いたしました！
今回お越しいただいたのは、杜氏の伴野貴之さん。酒造りへの深いこだわりやブランドの想いを、直接お話しいただく貴重な機会となりました。

伴野酒造さんは、長野県佐久市に蔵を構える酒蔵です。
千曲川の清流と、浅間山・八ヶ岳など雄大な山々に囲まれた自然豊かな土地で、日本酒を醸されています。

代表銘柄である「澤の花」と「Beau Michelle」のテーマは、
それぞれ「心がすこし安らぐ酒」、「心がすこしオドル酒」。
味わいだけでなく、飲む人に寄り添うような酒を目指し、飲んだ後の余韻や気持ちの変化までを見据えて酒造りをされています。

目指す酒質は“ナチュラルで品のある味わい”。
飲むとふっと落ち着くような、優しく澄んだ仕上がりが特徴です。
私自身、以前に蔵見学をさせていただいたのですが、蔵の中は驚くほど清潔で美しく、お酒の透明感がそのまま蔵の雰囲気に表れているように感じました。

また、造りへのこだわりも徹底されており、基本的な原材料は変えず、製法を突き詰めることで理想の酒質を追求されています。
シンプルで綺麗な味わいだからこそ誤魔化しがきかない——そんな酒だからこそ、伴野さんの酒造りへの信念がしっかりと反映されているのだと思います。

今回の勉強会は、私たちにとっても非常に学びの多い時間となりました。
伴野酒造さん、そして伴野貴之さん、本当にありがとうございました！

今後も「澤の花」の魅力を全力で発信してまいりますので、引き続きどうぞよろしくお願いいたします！

管理部　北