37°　天狗櫻　ベニハルカ2021年

創業明治27年、家族と数名の従業員で焼酎造りを行っています。
焼酎造りだけにとどまらず、原料の芋も自社の畑で育てるなど「無農薬、無肥料の自家栽培芋」にこだわった造り手。
白石酒造さんの地元では農家の高齢化が進み、耕作放棄地となっている畑が数多くあり、土地の持ち主の方々にご理解とご協力をいただき、これらの土地をお借りして畑を開墾、さつま芋を作る取り組みを行っています。
現在何か所か畑がありますが、すべて土質が違う畑。
土や芋と向き合いながら芋造り、お酒造りを行われています。