岐阜県多治見市・笠原町で安永年間（1771年）創業の三千盛（みちさかり）は、240年以上の歴史を持つ老舗酒蔵です。
初代・水野鉄治が開業して以来、「辛口一筋」の酒造りを貫き、昭和初期には上級酒のみを「三千盛」と銘打ち、現在の看板銘柄へとつながる礎を築きました。

戦後の甘口全盛期には「甘くしなければ売れない」という声が多かった中、四代目・水野高吉が精米歩合50％・日本酒度＋10という当時としては非常に珍しい超辛口の「三千盛特級酒」を発売。
この挑戦が、辛口酒の価値を全国へ広めたことで知られています。

■ 三千盛の酒質の特徴
三千盛が追求するのは、ただ辛いだけではなく、五味（甘味・酸味・旨味・苦味・渋味）が調和した“澄んだ辛さ”です。
すべての酒を吟醸・大吟醸並みの高精白で仕込み、雑味を徹底的に排除することで、透明感のある口当たりと鋭いキレを実現しています。
評論家から「水口の酒」と評されたように、水のように抵抗なく飲める軽快さと、日本酒本来の旨さがしっかり残る味わいは、食中酒として料理を引き立てる一本です。

■ 看板銘柄「三千盛」
超辛口でありながら飲み疲れしないバランスの良さから、全国の料亭・寿司店でも長く愛されてきました。
当店・籠屋秋元商店でも辛口好きのお客様にまずおすすめしたい一本で、刺身・天ぷら・うなぎなど幅広い料理と相性抜群です。

伝統を守りながらも、時代に合わせて味の改良を続ける三千盛。
辛口酒の魅力を知るなら、ぜひ一度味わっていただきたい蔵元です。