【醸造】アパッシメント（陰干しブドウ使用）

「凝縮された刻、しなやかな温もり」アマローネスタイルが描く、果実の深淵。

収穫したブドウをあえて乾燥させることで、旨みを極限まで高める「アパッシメント」。熟したチェリーの芳醇なアロマに、ブラックベリーやプラムの重層的なニュアンスが重なり、この製法ならではの濃密な世界観へと誘います。

牛の赤ワイン煮込みや、バルサミコを効かせた肉料理、さらにはゴルゴンゾーラのような個性豊かなチーズとも最高のマリアージュを奏でます。夜が深まるほどにその真価を発揮する、まさに「オペラ」の名に相応しいドラマティックな一本です。