高嶺

沖縄県石垣島で1949年に創業した高嶺酒造所は、県内で最も標高の高い於茂登岳と、国指定名勝・川平湾を望む自然豊かな地に佇む、島でも屈指の手造り泡盛蔵です。
創業当時から受け継がれる伝統製法を守り続け、現在も直火式地釜蒸留や、蒸した米に種麹を手作業で丁寧に混ぜ込み、二晩じっくり寝かせる老麹づくりなど、全工程を手造りで行っています。
この手間を惜しまない姿勢こそが、高嶺酒造所の泡盛に深い旨みと柔らかな香りを与えています。

蔵の特徴は、人の手で育てる泡盛というこだわりにあります。大量生産では決して生まれない、穏やかで奥行きのある味わいは、石垣島の自然と蔵人の技が融合した唯一無二の存在。
直火式ならではの香ばしさ、老麹が生み出すふくらみのある甘みが、高嶺酒造所の泡盛を特別なものにしています。

看板銘柄は、「於茂登（おもと）」。爽やかな香りとやわらかな口当たりが特徴で、島の風土を感じられる一本です。
また、熟成によって深みを増した古酒（クース）も人気で、贈り物としても喜ばれる味わいです。

直火式地釜蒸留の力強さと、老麹が生むまろやかさを、ぜひ一度味わってみてください。