日置桜 純米ひやおろし 山装う　

鳥取県鳥取市青谷町に蔵を構える山根酒造場（明治22年創業）は、「酒は米から生まれる」という信念のもと、米と麹の力を徹底的に引き出す酒造りを続ける蔵元です。
代表銘柄「日置桜（ひおきざくら）」は、“飲むほどに旨さが増す酒”として全国の食中酒ファンから高い支持を集めています。

山根酒造場の特徴は、熟成と山廃仕込みを軸にした骨太の酒質。
蔵の公式情報でも「旨味のある酒こそ食を進める」という考えが語られており、派手な香りに頼らず、米の旨み・酸・渋みの調和を大切にしています。
原料米には鳥取県産の山田錦や強力（ごうりき）を中心に使用し、契約農家とともに“米作りからの酒造り”を実践。
さらに熟成によって味わいに奥行きを持たせ、食事とともに楽しむための酒質を追求しています。

看板銘柄の「日置桜」は、純米酒・山廃純米・特別純米・熟成酒など多彩なラインナップを展開。
特に「山廃純米」は、酸の伸びと旨みの厚みが絶妙で、燗酒にするとさらに真価を発揮します。
また、地元米“強力”を使ったシリーズは、力強さとキレを兼ね備えた唯一無二の味わいで、酒通からの人気も高い一本です。

料理とともに楽しむための酒。
冷やでも燗でも表情が変わり、和食はもちろん、肉料理や発酵食品との相性も抜群。
飲むほどに味わいが深まり、食卓を豊かにしてくれる、まさに“食中酒の極み”と呼べる鳥取の銘酒です。