乾坤一　純米　亀の尾　生　

乾坤一　契約栽培seriesの純米　亀の尾。
亀の尾は無農薬・有機肥料での栽培です。
明治の三大品種の一つで、今期は温暖化の影響で1反あたり4俵と厳しい数量だったとのこと。
本当に厳しい。とても貴重な亀の尾です。このまま温暖化が進めば昔の品種は消えていくことになってしまうかもと・・・。70％精米で、米の味わいを楽しめる1本となっております。
農家さんに感謝し、噛みしめて、飲みましょう！

テイスティングコメント
新酒ならではの爽やかなニュアンスに加え、赤ぶどうの皮のような上品な渋みがアクセントとなり、生酒とは思えないほどの円やかさを併せ持っています。軽すぎず重すぎず、程よいボディ感が心地よく、食事との相性を広く楽しめる味わいです。
冬の脂が乗った魚の煮付けや馬刺しとは特に好相性。“脂を切る”という表現がしっくりきます。醤油鍋やしっかり出汁の効いたおでんなど、旨味のある温かい料理とも寄り添いながら、その味わいを引き立ててくれます。