天吹　純米吟醸　雄町　生

日本の風土で育った米・水・麹を材に造られる日本酒は、世界でも有数の美酒といわれています。
この３つを原料に、各蔵元の蔵人たちは技を競い、それぞれの味を極めてきました。

元禄年間創業以来、300年（現社長は10代目）の歴史をもつ天吹は、
実り豊かな佐賀平野の酒米と脊振山系のまろやかな伏流水、
そして新しい感覚をもった蔵人たちの手で、天吹ならではの美酒造りを追求しています。

2024年9月　勉強会にて
『これが花酵母か〜！！』
花酵母が生み出す“香り”に感動しました…。

今回の勉強会では、天吹酒造の営業部・佐藤啓介さん、蔵人・井上竜太朗さんにお越しいただき、
フリートークスタイルの和やかな空気の中、
天吹酒造さんのフラグシップ商品から季節限定商品まで、様々な種類を試飲しながらお話を伺いました。

天吹酒造といったら“花酵母”。
花酵母は、東京農業大学の中田久保教授によって発見された天然酵母です。
花酵母20種類以上ある中、蔵では12種類以上もの酵母を使用しているとのこと。
これは一般的な酒蔵が使用する酵母数のおよそ2倍で、驚きました！

花酵母を使用したお酒を口に含んだ瞬間、
「“香る”って鼻だけで感じるものではないんだ！！」と衝撃を受けました。
シロツメクサが一面に咲く野原に入ったような、
じんわりと広がる香りが口の中を包み込み、余韻は長く心地よく…
なんだか懐かしい気持ちになる味わいでした。

お2人のお話が面白く、お酒について伺っているうちにあっという間に時間が過ぎてしまいました。
天吹酒造さんと籠屋のエピソードを聞きそびれてしまったので、
またお話を伺える機会があれば嬉しいです。

花酵母の奥深い世界を知ることができ、とても充実した時間でした。
佐藤さん、井上さん、ありがとうございました！

酒販部本店スタッフ　横田川