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光栄菊 幾望（きぼう） 無濾過生原酒 天然乳酸仕込み
光栄菊 幾望（きぼう） 無濾過生原酒 天然乳酸仕込み
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商品説明
佐賀 ｜ 光栄菊酒造
天然乳酸菌仕込みが生み出す個性豊かな味わい、フレッシュで奥行きのある無濾過生原酒
光栄菊 幾望 無濾過生原酒
要冷蔵
チルド便推奨・開栓注意
こちらは要冷蔵商品となっておりますので、チルド便での配送を推奨しております。
十分によく冷やした状態で開栓時、蓋が飛ぶことがあります。蓋をしっかり押さえて、黒いキャップを開けてください。開栓後の横倒し保管は中身がこぼれるのでおやめください。
日本酒 ｜ 佐賀県小城市 ｜ 天然乳酸菌仕込み生酛系 ｜ 無濾過生原酒 ｜ 内容量 720ml ｜ アルコール分 15度 ｜ 要冷蔵5度以下 ｜ 光栄菊酒造謹製
光栄菊らしいピチピチとした酸味と甘酸っぱさに、天然乳酸菌がもたらす豊かな旨味。
熟成の妙をも秘めた個性あふれる無濾過生原酒。
-English Below-
佐賀県の光栄菊酒造が醸す、生酛系などの天然乳酸菌を取り入れて仕込まれた非常に個性豊かな無濾過生原酒です。自然の力を活かした伝統的な仕込みにより、深みのある豊かな味わいが引き出されています。
グラスに注ぐと光栄菊の代名詞ともいえるフレッシュでピチピチとした酸味と甘酸っぱさが広がり、それに負けないしっかりとした旨味やボディ感が感じられます。また氷温貯蔵などでじっくりと寝かせることで、カラメルやチョコレートを思わせる複雑でふくらみのあるニュアンスへと変化していく熟成の魅力も秘めています。
おすすめのお召し上がり方とペアリング
十分に冷やした状態で開栓し、フレッシュなガス感と甘酸っぱい味わいをお楽しみいただくのがおすすめです。氷温または10度以下の冷蔵庫でしっかりと保管し、素材の旨味を引き立てるお料理や、少しコクのあるお肉料理などと合わせていただくと極上のマリアージュを奏でます。時間の経過や熟成による味わいの変化もぜひご堪能ください。
English Description
Product: Koeigiku Kibou Muroka Nama Genshu
Brewery: Koeigiku Sake Brewery, Saga Prefecture
Crafted by Koeigiku Sake Brewery in Saga Prefecture, this unique unpasteurized raw sake is brewed using natural lactic acid bacteria inspired by traditional kimoto methods. It features Koeigiku's signature fresh, effervescent acidity and sweet-tart profile, beautifully balanced with a solid umami and robust body. With careful aging, it develops complex and expansive nuances reminiscent of caramel and chocolate. Please keep it refrigerated below 5 degrees Celsius and open with care. Enjoy its vibrant and evolving character.
【ご注文前の注意事項】
・当店では商品の製造年月やラベルデザインが予告なく変更となる場合がございます。
・商品画像および表記から変更となる場合もございますので予めご了承ください。
・特定の製造年月や状態をお探しの場合は、必ずご注文前にお問い合わせください。
商品概要
- アルコール度数（小数以下は切り捨て）：15
- 産地：佐賀県
- 酒種：日本酒
光栄菊酒造
2026年2月6日。
約1年ぶりに佐賀・小城の光栄菊酒造さんを訪ねた。小城駅に降り立つと、まず目に飛び込んでくるのは羊羹屋の多さ。街の規模に対して驚くほど多く、甘味文化の厚みを感じる。そんな風景を眺めていると、田下さんが車で迎えに来てくださった。
蔵に着くと、まず話題は“米づくり”から。蔵の目の前の田んぼを新たに借りる計画が進んでいるらしく、昨年は3枚の田んぼを自社管理していたとのこと。暗渠排水がしっかり整備されたエリアで、水も豊富。米づくりにとって理想的な環境が整っている。酒は米から。光栄菊さんの姿勢がよく伝わる。
酒米の香りの話も面白い。「さがの華」は杉のようなグリーン香を生む珍しい米で、親に若水を持つため同系統の香りが出るらしい。また春陽の独特の香りについては、酵母のアミノ酸不足が原因とする説があるものの、まだ確定ではなく調査が続いているとのこと。香りの背景にある“理由”を探る姿勢が光栄菊酒造らしい。
設備の話も興味深い。新定番品の火入れ酒『光栄菊 特別純米 Sukai 清海』の火入れの効率化のため瓶燗機を導入したものの、さらなる冷却能力をもとめて、急冷は人の手で補っているという。いかに早く温度を落とすか、現場で工夫を重ねている姿に頭が下がる。生酒の充填はマイナス5度。他社では凍結を避けるため2度程度まで上げることが多い中、より低温での運用を実現しているのは驚きだった。
春陽の麹も試食させてもらったが、これがとにかく硬い。せんべい以上の硬さで、しっかり枯らしているのがよくわかる。麹室は床と盛の2部屋構成で、中央に空間を設けて湿度・温度を調整しやすい造り。枯らし場は別室で管理されている。
仕込みは前半・後半に分かれ、正月は完全に仕込みを止めるスタイル。訪問時は後半最初のしぼりで、ヤブタは使い始めの段階では目が馴染む途中で、しぼりの表情に初期ならではの個性が出る時期とのこと。ここから徐々に整い、蔵が求める味わいへと収束していくという。こうした“現場のリアル”を聞けるのは蔵訪問の醍醐味だ。
さらに、日本酒の樽熟成にも挑戦しており、約10樽で可能性を追求中。ブレンドのタイミングも見学させてもらい、光栄菊さんの探究心を改めて感じた。
今年の光栄菊も、ますます楽しみになった一日だった。
秋元 慈一
佐賀県
光栄菊酒造の商品
光栄菊 幾望（きぼう） 無濾過生原酒 天然乳酸仕込み の関連商品
佐賀 ｜ 光栄菊酒造
天然乳酸菌仕込みが生み出す個性豊かな味わい、フレッシュで奥行きのある無濾過生原酒
光栄菊 幾望 無濾過生原酒
要冷蔵
チルド便推奨・開栓注意
こちらは要冷蔵商品となっておりますので、チルド便での配送を推奨しております。
十分によく冷やした状態で開栓時、蓋が飛ぶことがあります。蓋をしっかり押さえて、黒いキャップを開けてください。開栓後の横倒し保管は中身がこぼれるのでおやめください。
日本酒 ｜ 佐賀県小城市 ｜ 天然乳酸菌仕込み生酛系 ｜ 無濾過生原酒 ｜ 内容量 720ml ｜ アルコール分 15度 ｜ 要冷蔵5度以下 ｜ 光栄菊酒造謹製
光栄菊らしいピチピチとした酸味と甘酸っぱさに、天然乳酸菌がもたらす豊かな旨味。
熟成の妙をも秘めた個性あふれる無濾過生原酒。
-English Below-
佐賀県の光栄菊酒造が醸す、生酛系などの天然乳酸菌を取り入れて仕込まれた非常に個性豊かな無濾過生原酒です。自然の力を活かした伝統的な仕込みにより、深みのある豊かな味わいが引き出されています。
グラスに注ぐと光栄菊の代名詞ともいえるフレッシュでピチピチとした酸味と甘酸っぱさが広がり、それに負けないしっかりとした旨味やボディ感が感じられます。また氷温貯蔵などでじっくりと寝かせることで、カラメルやチョコレートを思わせる複雑でふくらみのあるニュアンスへと変化していく熟成の魅力も秘めています。
おすすめのお召し上がり方とペアリング
十分に冷やした状態で開栓し、フレッシュなガス感と甘酸っぱい味わいをお楽しみいただくのがおすすめです。氷温または10度以下の冷蔵庫でしっかりと保管し、素材の旨味を引き立てるお料理や、少しコクのあるお肉料理などと合わせていただくと極上のマリアージュを奏でます。時間の経過や熟成による味わいの変化もぜひご堪能ください。
English Description
Product: Koeigiku Kibou Muroka Nama Genshu
Brewery: Koeigiku Sake Brewery, Saga Prefecture
Crafted by Koeigiku Sake Brewery in Saga Prefecture, this unique unpasteurized raw sake is brewed using natural lactic acid bacteria inspired by traditional kimoto methods. It features Koeigiku's signature fresh, effervescent acidity and sweet-tart profile, beautifully balanced with a solid umami and robust body. With careful aging, it develops complex and expansive nuances reminiscent of caramel and chocolate. Please keep it refrigerated below 5 degrees Celsius and open with care. Enjoy its vibrant and evolving character.
【ご注文前の注意事項】
・当店では商品の製造年月やラベルデザインが予告なく変更となる場合がございます。
・商品画像および表記から変更となる場合もございますので予めご了承ください。
・特定の製造年月や状態をお探しの場合は、必ずご注文前にお問い合わせください。
