寿福絹子（じゅふくきぬこ）

1890年（明治23年）創業。
代表銘柄「武者返し」は、地元・熊本県産ヒノヒカリの新米を100％使用し、常圧蒸留によるどっしりとした味わいにこだわり続ける寿福酒造場の象徴的な一本です。

2024年4月13日　寿福酒造場スタッフ勉強会
熊本県人吉市の寿福酒造場より、杜氏の吉松良太さんにお越しいただき、貴重なお話を伺いました。

多くの学びがありましたが、今回のブログでは蔵元さん共通の思いとして語られた
「まず焼酎を飲んでほしい」「特に若い人に飲んでほしい」
このテーマを中心にまとめています。

吉松さんが醸すのは、米焼酎「武者返し」と麦焼酎「寿福絹子」。
球磨焼酎の故郷・人吉は古くから良質なお米が穫れる地域で、寿福酒造場では焼酎造りにも食用の新米を贅沢に使用しています。
そして、原料の質がそのまま味に反映される常圧蒸留こそが最大のこだわりであり、寿福酒造場の個性を形づくる要素です。

今回特におすすめしたいのが、「武者返し 35度」。
通常の25度でも十分にほっこりした味わいですが、35度は加水と濾過が一回少ないため、より「武者返し」らしい力強さが際立ちます。
吉松さん曰く、「母ちゃんのおにぎり」を思わせる、噛んだ米のような甘みがふわりと広がる一本です。

ひたすら丁寧に、自分たちが美味しいと思う焼酎を造る。
その姿勢がしっかりと伝わる、まさに超手作りの焼酎でした。

籠屋もスタッフが増え、蔵元さんの情熱を伝える力がより強くなっていると感じます。
今後も蔵元さん・お客様から応援される酒屋であるために、こうした学びの場を大切にし、研鑽を続けていきます。

改めて、吉松さんありがとうございました。

籠屋配達スタッフ　川口