願人　山廃純米酒　70

籠屋で修行をした醸造家が携わる丁寧で誠実な銘酒

新潟県新潟市西区内野町に蔵を構える塩川酒造は、大正元年、1912年創業の歴史ある酒蔵です。蔵の周辺は新潟大学の街としても知られ、古くから信濃川の豊かな伏流水に恵まれた地域。やわらかく清らかな水質は酒造りに最適で、塩川酒造の酒質の根幹を支えています。籠屋での修行経験を持つ現在の専務と、自ら杜氏を務める社長が中心となり、丁寧で誠実な酒造りを行っています。

仕込蔵は昔ながらの土蔵造りで、四季の温度差が少なく、自然の力を生かした安定した発酵環境が整っています。さらに蔵内には25基の仕込みタンクがあり、すべてに自動冷却装置を導入。醪の発酵管理から貯蔵酒の温度管理まで徹底して行うことで、米の旨みをしっかりと引き出した深みのある濃醇な味わいを実現しています。伝統的な環境と現代的な設備を両立させている点が、塩川酒造の大きな特徴です。

看板銘柄は越の関。新潟らしいキレのある味わいを軸にしながら、骨太で重厚感のある米の旨みをしっかりと感じられるバランスの良さが魅力です。食事に寄り添う酒として地元でも長く愛され、季節限定酒や純米系のラインナップも人気があります。

派手さよりも飲み飽きしない旨さを大切にする蔵で、日々の食卓に自然と寄り添う一本として自信を持っておすすめできる酒蔵です。