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天明 純米 亀の尾65 二回火入
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一年間を通じて、火入れと生の違いでこんなにも表情豊かな米を他には知らない。あえてきれいにダメージを加える事で、より鮮やかで抑揚のある酒質が生まれます。保存の為ではない、味を上げるための、あえての二回火入れ。熱交換器で二回の火入れの後、即座に急冷をし、瓶詰め。天明の楽しい試みを是非お楽しみください。
原料米 亀の尾 日本酒度 +1 酸度 2.0
