COWBOY　YAMAHAI　Tender山廃純米吟醸

「籠屋で修行をした杜氏がつくる丁寧で誠実な新潟酒」

新潟県新潟市西区・内野町に蔵を構える塩川酒造は、大正元年（1912年）創業の歴史ある酒蔵です。蔵の周辺は新潟大学の街としても知られ、古くから信濃川の豊かな伏流水に恵まれた地域。やわらかく清らかな水質は酒造りに最適で、塩川酒造の酒質の根幹を支えています。

仕込蔵は昔ながらの土蔵造りで、四季の温度差が少なく、自然の力を生かした安定した発酵環境が整っています。さらに蔵内には25基の仕込みタンクがあり、すべてに自動冷却装置を導入。醪の発酵管理から貯蔵酒の温度管理まで徹底して行うことで、雑味のないクリアな味わいを実現しています。伝統的な環境と現代的な設備を両立させている点が、塩川酒造の大きな特徴です。

看板銘柄は「越の関」。新潟らしい淡麗でキレのある味わいを軸にしながら、米の旨みをしっかりと感じられるバランスの良さが魅力です。食事に寄り添う酒として地元でも長く愛され、季節限定酒や純米系のラインナップも人気があります。

派手さよりも“飲み飽きしない旨さ”を大切にする蔵で、日々の食卓に自然と寄り添う一本として自信を持っておすすめできる酒蔵です。