KURAMOTO 64 GENERAL　山田錦　火入れ

奈良・都祁（つげ）の静かな山あいに佇む倉本酒造は、1871年創業の家族経営の酒蔵です。
蔵の裏山から湧き出す軟水を仕込み水に使い、創業当時から続く丁寧な手造りを守りながら、科学的アプローチで新しい日本酒像を追求しています。
「日本清酒発祥の地・奈良で、伝統と革新を両立させる蔵」という言葉がまさにふさわしい存在です。

蔵元・倉本隆司氏は乳酸菌研究のバックグラウンドを持ち、その知見を酒造りに応用。
微生物の働きを深く理解したうえで、香りや酸の表現に挑戦しています。
この姿勢が結実したのが、2018年に誕生した「KURAMOTO」シリーズです。

■ KURAMOTOシリーズの魅力
KURAMOTO SE
白ワインのソーヴィニヨン・ブランにも含まれる香気成分「4MMP」を特徴とする一本。
青リンゴやハーブを思わせる爽やかな香りが立ち、まさに“日本酒の新しい香り”を体現した話題作です。

KURAMOTO R1
正暦寺乳酸菌を活かした独自のFLaP製法により、まろやかな酸味とキレの良さを両立。
食事に寄り添う柔らかな旨味が魅力で、幅広い料理と相性の良い一本です。

■ 地域に根ざした酒造り
自社田での酒米栽培にも取り組み、都祁の厳冬の気候と軟水が生む柔らかな味わいは、この土地ならではの個性。
地域とともに歩む姿勢も、倉本酒造の大きな魅力です。

■ 秋元商店としてのおすすめポイント
・日本酒の“新しい香り”を体験できる
・科学的アプローチ × 伝統の手造りという唯一無二の蔵
・食中酒としても、ワイン好きにも響くラインナップ
・奈良のテロワールを感じる柔らかな味わい

新しい日本酒の世界を知りたい方には、ぜひ「KURAMOTO」シリーズをお試しいただきたいです。