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光栄菊 月下無頼 神力
光栄菊 月下無頼 神力
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商品説明
佐賀 ｜ 光栄菊酒造
初の天然乳酸菌仕込みで造る神力、メロンやバナナを思わせる複雑味としっかりとした酸味
光栄菊 月下無頼 神力 天然乳酸菌仕込
要冷蔵
チルド便推奨・開栓注意
こちらは要冷蔵商品となっておりますので、チルド便での配送を推奨しております。
通常便（常温）をご指定いただいた際の、配送中の温度変化による液漏れや吹きこぼれ、品質劣化等につきましては、返品・交換等の責任を負いかねますのであらかじめご了承くださいませ。
日本酒 ｜ 佐賀県小城市 ｜ 天然乳酸菌仕込み ｜ 神力93パーセント使用 ｜ アルコール分 17度 ｜ 要冷蔵 ｜ 光栄菊酒造謹製
佐賀県小城市の光栄菊酒造が手掛ける、月下無頼として初めて天然乳酸菌仕込みに挑戦した意欲作です。
原料米には神力を九十三パーセント使用し、瓶詰め後に半年ほど氷温で寝かせることで奥深い味わいを引き出しています。
-English Below-
グラスに注ぐとメロンや瓜を連想させる爽やかな立ち香が広がり、口に含むとバナナのパウンドケーキのようなふくよかなニュアンスが感じられます。
複雑味の中にしっかりとした酸味と少しの渋味が絶妙なバランスで調和しており、この先もさらなる味のりが期待できるため時間をかけてゆっくりと楽しめる一本となっています。
おすすめのお召し上がり方
要冷蔵商品となりますので、五度以下の冷蔵庫で保管し、十分に冷やした状態で開栓してください。温度の変化によって複雑な香りと酸味がどのように表情を変えるかを感じながら、ゆっくりとその深みをご堪能いただけます。なお、開栓時に蓋が飛ぶことがありますので、しっかりと蓋を押さえながら十分にご注意の上お開けください。
English Description
Product: Koueigiku Gekka Brai Shinriki Natural Lactic Acid
Brewery: Koueigiku Shuzo (Saga Prefecture)
Crafted by Koueigiku Shuzo in Ogi City, Saga Prefecture, this is the first Gekka Brai brewed using natural lactic acid bacteria. Utilizing Shinriki rice, it has been aged at ice cold temperatures for about half a year after bottling, promising further depth and flavor development over time. It features a refreshing aroma reminiscent of melon and gourd, accompanied by nuances of banana pound cake on the palate. A solid acidity and a touch of astringency harmonize beautifully within its complex flavor profile. Please keep it strictly refrigerated below five degrees Celsius and open with caution as the cap may pop off.
商品概要
- アルコール度数（小数以下は切り捨て）：17
- 産地：佐賀県
- 酒種：日本酒
光栄菊酒造
2026年2月6日。
約1年ぶりに佐賀・小城の光栄菊酒造さんを訪ねた。小城駅に降り立つと、まず目に飛び込んでくるのは羊羹屋の多さ。街の規模に対して驚くほど多く、甘味文化の厚みを感じる。そんな風景を眺めていると、田下さんが車で迎えに来てくださった。
蔵に着くと、まず話題は“米づくり”から。蔵の目の前の田んぼを新たに借りる計画が進んでいるらしく、昨年は3枚の田んぼを自社管理していたとのこと。暗渠排水がしっかり整備されたエリアで、水も豊富。米づくりにとって理想的な環境が整っている。酒は米から。光栄菊さんの姿勢がよく伝わる。
酒米の香りの話も面白い。「さがの華」は杉のようなグリーン香を生む珍しい米で、親に若水を持つため同系統の香りが出るらしい。また春陽の独特の香りについては、酵母のアミノ酸不足が原因とする説があるものの、まだ確定ではなく調査が続いているとのこと。香りの背景にある“理由”を探る姿勢が光栄菊酒造らしい。
設備の話も興味深い。新定番品の火入れ酒『光栄菊 特別純米 Sukai 清海』の火入れの効率化のため瓶燗機を導入したものの、さらなる冷却能力をもとめて、急冷は人の手で補っているという。いかに早く温度を落とすか、現場で工夫を重ねている姿に頭が下がる。生酒の充填はマイナス5度。他社では凍結を避けるため2度程度まで上げることが多い中、より低温での運用を実現しているのは驚きだった。
春陽の麹も試食させてもらったが、これがとにかく硬い。せんべい以上の硬さで、しっかり枯らしているのがよくわかる。麹室は床と盛の2部屋構成で、中央に空間を設けて湿度・温度を調整しやすい造り。枯らし場は別室で管理されている。
仕込みは前半・後半に分かれ、正月は完全に仕込みを止めるスタイル。訪問時は後半最初のしぼりで、ヤブタは使い始めの段階では目が馴染む途中で、しぼりの表情に初期ならではの個性が出る時期とのこと。ここから徐々に整い、蔵が求める味わいへと収束していくという。こうした“現場のリアル”を聞けるのは蔵訪問の醍醐味だ。
さらに、日本酒の樽熟成にも挑戦しており、約10樽で可能性を追求中。ブレンドのタイミングも見学させてもらい、光栄菊さんの探究心を改めて感じた。
今年の光栄菊も、ますます楽しみになった一日だった。
秋元 慈一
佐賀県
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佐賀 ｜ 光栄菊酒造
初の天然乳酸菌仕込みで造る神力、メロンやバナナを思わせる複雑味としっかりとした酸味
光栄菊 月下無頼 神力 天然乳酸菌仕込
要冷蔵
チルド便推奨・開栓注意
こちらは要冷蔵商品となっておりますので、チルド便での配送を推奨しております。
通常便（常温）をご指定いただいた際の、配送中の温度変化による液漏れや吹きこぼれ、品質劣化等につきましては、返品・交換等の責任を負いかねますのであらかじめご了承くださいませ。
日本酒 ｜ 佐賀県小城市 ｜ 天然乳酸菌仕込み ｜ 神力93パーセント使用 ｜ アルコール分 17度 ｜ 要冷蔵 ｜ 光栄菊酒造謹製
佐賀県小城市の光栄菊酒造が手掛ける、月下無頼として初めて天然乳酸菌仕込みに挑戦した意欲作です。
原料米には神力を九十三パーセント使用し、瓶詰め後に半年ほど氷温で寝かせることで奥深い味わいを引き出しています。
-English Below-
グラスに注ぐとメロンや瓜を連想させる爽やかな立ち香が広がり、口に含むとバナナのパウンドケーキのようなふくよかなニュアンスが感じられます。
複雑味の中にしっかりとした酸味と少しの渋味が絶妙なバランスで調和しており、この先もさらなる味のりが期待できるため時間をかけてゆっくりと楽しめる一本となっています。
おすすめのお召し上がり方
要冷蔵商品となりますので、五度以下の冷蔵庫で保管し、十分に冷やした状態で開栓してください。温度の変化によって複雑な香りと酸味がどのように表情を変えるかを感じながら、ゆっくりとその深みをご堪能いただけます。なお、開栓時に蓋が飛ぶことがありますので、しっかりと蓋を押さえながら十分にご注意の上お開けください。
English Description
Product: Koueigiku Gekka Brai Shinriki Natural Lactic Acid
Brewery: Koueigiku Shuzo (Saga Prefecture)
Crafted by Koueigiku Shuzo in Ogi City, Saga Prefecture, this is the first Gekka Brai brewed using natural lactic acid bacteria. Utilizing Shinriki rice, it has been aged at ice cold temperatures for about half a year after bottling, promising further depth and flavor development over time. It features a refreshing aroma reminiscent of melon and gourd, accompanied by nuances of banana pound cake on the palate. A solid acidity and a touch of astringency harmonize beautifully within its complex flavor profile. Please keep it strictly refrigerated below five degrees Celsius and open with caution as the cap may pop off.
