天吹　特別純米　超辛口　ベコニア酵母

日本の風土で育った米・水・麹を材に造られる日本酒は、世界でも有数の美酒といわれています。この３つを原料に、各蔵元の蔵人たちは技を競い、それぞれの味を極めてきました。元禄年間創業以来、３００年（現社長は１０代目）の歴史をもつ天吹は、実り豊かな佐賀平野で収穫された酒米と脊振山系のまろやかな伏流水、新しい感覚をもった蔵人たちの手で天吹ならではの美酒造りを追求しています。 2024年9月　勉強会にて 『これが花酵母か〜！！』 花酵母が生み出す”香り”に感動しました… 今回の勉強会では、天吹酒造の営業部・佐藤啓介さん、蔵人・井上竜太朗さんにお越しいただき、勉強会を行いました。 フリートークスタイルの和やかな空気の中、天吹酒造さんの、フラグシップ商品から季節限定商品まで様々な種類を試飲しながらお話をしていただきました！ 天吹酒造といったら”花酵母” 花酵母は、東京農業大学の中田久保教授によって発見された天然酵母！ 花酵母20種類以上ある中、蔵では花酵母を含め12種類以上もの酵母を使用しているんだそうです。 これは一般的な酒蔵が使用する酵母数のおよそ2倍と聞いて驚きました！ そんな花酵母を使用したお酒の味わい、「“香る”って鼻だけで感じるものではないんだ！！」と一口飲んだ瞬間衝撃を受けました！ 目立つ香りというよりも、口に含んだ瞬間、シロツメクサがいっぱい咲いている野原の中に入っているみたいな… じんわりと香りが口の中を包み込んでいって、余韻が長く心地良い､､なんだかとても懐かしい気持ちになりました。 香りっていろいろあるんだなと、お酒についての幅がまた広がりました！ お2人のお話が面白くて、お酒についていろいろうかがっていたらあっという間に時間は過ぎていました､､ お酒の話に夢中になって、うっかり天吹酒造と籠屋のエピソードを聞きそびれていたので、お話をする機会があったらいいなと思います！ 花酵母の奥深い世界を知れてとても充実した時間が過ごせました。 佐藤さん、井上さん、ありがとうございました！ 酒販部本店スタッフ　横田川