まんさくの花　巡米　山田錦70

「豪雪地帯の清冽な水と、330年以上続く技が生む、まっすぐで美しい酒」

秋田県横手市に蔵を構える日の丸醸造は、創業1689年の歴史を持つ老舗蔵で、豪雪地帯ならではの澄んだ空気と良質な水に育まれた酒造りを続けています。横手は日本でも屈指の豪雪地帯で、冬季は雑菌が繁殖しにくい環境が整うため、繊細な発酵管理に適した土地柄です。蔵では豊富な水脈から汲み上げる軟水を仕込みに使い、柔らかく透明感のある味わいを目指しています。

看板銘柄は、秋田を代表する酒として知られる「まんさくの花」。季節限定品や米違いシリーズ、杜氏の挑戦的な仕込みによる限定酒など、多彩なラインナップが揃い、酒質の幅広さと探究心の強さが蔵の大きな特徴です。

特に、米の個性を引き出す丁寧な造りと、香り・味わいのバランスを重視した食中酒タイプの酒は、全国の酒販店や飲食店から高い評価を受けています。

飲むほどに優しさが広がり、食事に寄り添う柔らかな味わいは、日の丸醸造ならではの魅力です。