香住鶴　生もと　純米

兵庫県香美町で享保10年（1725年）創業の香住鶴は、約300年の歴史を誇る老舗蔵で、今なお江戸時代に確立された伝統製法「生酛造り（きもとづくり）」に力を注ぐ、全国でも稀有な蔵元です。
自然界の乳酸菌を取り込み、手間と時間を惜しまず育てる生酛造りは、香住鶴の酒に独特の奥行き・力強い酸・深い旨味をもたらします。
生酛・山廃を中心とした“伝統製法の継承蔵”として知られ、その姿勢はまさに日本酒文化の原点を守る存在です。

香住鶴の特徴は、伝統製法を守りながらも、現代の食卓に寄り添う飲みやすさを追求している点にあります。
看板商品「香住鶴 生酛純米」は、米の旨味と酸のバランスが良く、燗酒でも冷酒でも表情が変わる一本。
また、「山廃仕込み」シリーズは、しっかりとしたコクとキレが魅力で、和食との相性が抜群です。

地元兵庫の酒米を活かした純米酒も多く、地域性を感じられる味わいがファンを惹きつけています。
さらに香住鶴は「自然と共にある酒造り」を大切にし、蔵周辺の豊かな水と気候を活かした酒質が特徴です。

生酛造りの複雑な旨味は料理とのペアリング幅が広く、特に魚介料理や山陰の海の幸との相性は抜群です。

生酛や山廃の奥深い味わいを楽しみたい方には、ぜひ一度香住鶴の日本酒を味わっていただきたいです。
伝統が息づく力強い旨味が、日本酒の新しい魅力を教えてくれます。