雁木 純米吟醸 ひやおろし

山口県岩国市に蔵を構える八百新酒造（創業・昭和25年）は、清流・錦川のほとりで代々酒造りを続けてきた蔵元です。
錦川は瀬戸内海に注ぎ込む直前で二股に分かれ、その一つである今津川の河畔に蔵が位置しています。
豊かな自然に囲まれた環境の中で、八百新酒造は“酒造りとシンプルに向き合う”という姿勢を大切にし、純米酒のみを造る蔵として知られています。

蔵の酒質を支えているのは、錦川水系の清らかな水と、丁寧な麹づくり。
派手な香りに頼らず、米の旨みとキレの良さをしっかりと引き出す酒造りを徹底しています。
蔵元が掲げるのは「毎日の食卓に寄り添う、素直に美味しい酒」。
飲み疲れせず、料理の味を引き立てる“食中酒としての完成度”を追求しているのが特徴です。

看板銘柄は、蔵の名を冠した「雁木（がんぎ）」シリーズ。
雁木とは、川沿いに設けられた階段状の船着き場のことを指し、錦川の風景に由来する名前です。
特に「雁木 純米」、「雁木 純米無濾過生原酒」などは、米の旨みがしっかりと感じられながらも、後味はスッと切れるバランスの良さが魅力。
無濾過ならではの力強さと、純米酒のやさしさが共存する一本です。

刺身や焼き魚などの和食はもちろん、肉料理や洋食にも寄り添う懐の深さがあり、
普段の晩酌にも贈り物にも喜ばれる一本です。

自然の恵みと真摯な姿勢が生んだ、山口の純米酒。
八百新酒造の酒は、日々の食卓を豊かにしてくれる存在です。

山口県岩国市で「雁木」を醸す八百新酒造は、全量純米、そして活性炭素による濾過を行わない酒造りが特徴の蔵元です。
蔵の前には今津川が流れ、かつて仕込みの時期になると、祝島から漁師が海を渡り、杜氏や蔵人として酒造りに携わっていたという歴史も残っています。

流れる水と共に歩んできた蔵の物語を知ったうえで「雁木」を味わうと、心なしか河辺の穏やかな風景がふっと浮かぶような気がします。
実は、ロゴやサブタイトルにも蔵から見える河辺の景色がデザインとして取り入れられているんです。

そんな「雁木」の純米大吟醸「鶺鴒（せきれい）」が、在フランス日本国大使公邸で行われたKura Master 2025にて、
1083銘柄の中から最高賞「プレジデント賞」を受賞しました。
味わい深く、主張しすぎない旨みと、後に続く柔らかな余韻——舌の肥えたフランス人が唸るのも納得の一本です。

「雁木」には他にも、美味しくて飲みやすいお酒が数多く揃っています。
気づいた頃には酔いが回っているかもしれませんが、水の上を揺蕩うような心地よさに包まれること間違いなしです。

酒販部　中村
2026年11月勉強会