ブルゴーニュ ピノ・ノワール　ジュスタン・ジラルダン　Bourgogne Pinot Noir　Justin Girardin

赤ワイン ｜ フルボディ ｜ フランス・ブルゴーニュ地方 ｜ 造り手：ジュスタン・ジラルダン ｜ 品種：ピノ・ノワール100% ｜ 容量750ml ｜ 熟成：フレンチオーク樽とタンクで12ヶ月

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畑の地質年代はジュラ紀前期から中期にかけてのもので、マール（泥灰岩）や泥灰石灰岩の土壌。表土は浅く石が少なめで、標高242mの南西向きの斜面に広がっています。需要に追いつかないため厳選した葡萄を買い求めて併せて使用するほか、自家畑であるマランジュの葡萄も使用しています（葡萄園面積2.25ha、収量49hL/ha）。

収穫した葡萄は除梗し、香りを美しく抽出するために12℃で5日間の醸しを行ってから18℃に上げて発酵を開始します。26度前後に温度管理しながらステンレスタンクで12〜15日間発酵させ、1日に数回ルモンタージュを実施。プヌマティックプレスで圧搾後、アリエおよびヴォージュ産の古樽40%とタンク60%を用いて、澱と共に12ヶ月間熟成させています。

おすすめのお召し上がり方・ペアリング

16〜18℃ほどに少しだけ涼しめに保っていただくことで、ピノ・ノワールならではの華やかなアロマと繊細なタンニンが心地よく引き立ちます。ローストビーフや鴨肉のグリル、キノコのソテーなど、旨味のある赤身肉や秋の味覚を使ったお料理と合わせると、お互いの味わいを高め合う素晴らしいペアリングをお楽しみいただけます。

English Description

Product: Justin Girardin Bourgogne Pinot Noir

Producer: Justin Girardin, Burgundy, France

Crafted by Justin Girardin in Burgundy, this exquisite red wine is produced from Pinot Noir grown in Kimmeridgian and Bajocian marl and limestone soils. Sourced from estate vineyards in Maranges (2.25 ha, 49 hL/ha) and carefully selected growers, the grapes undergo destemming, cold maceration at 12°C for 5 days, and fermentation in stainless steel tanks at controlled temperatures with regular remontage. It is aged for 12 months on the lees using 40% neutral French oak barrels (from Allier and Vosges) and 60% in tanks. It offers lovely red fruit aromas, elegant structure, and a balanced, lingering finish.

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