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天明 山廃特別純米 火入れ 焔～HOMURA～
天明 山廃特別純米 火入れ 焔～HOMURA～
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商品説明
天明の山廃酛はシャープで酒質全体をキレさせる酸が特徴的。この特徴をより伸ばすために、そしてフレッシュさを留めるために、熱交換器で素早く優しく丁寧に火入れ。翌日、ほどよく味のせをするために、再度火入れを行い、美しい熟成を呼び込むために、素早く-2℃の冷蔵庫で急冷をします。約6か月の貯蔵期間を経てからの出荷となります。フレッシュさとシャープな円熟感に、天明らしい酸をより楽しんでいただけるような酒質の仕上がりです。
麹・掛：会津産亀の尾（精米歩合55％）アルコール15度 日本酒度＋4 酸度1.8
商品概要
- アルコール度数：15
- 産地：福島県
- 酒種：日本酒
曙酒造
明治37年（1904年）、会津坂下町にて創業創業者の鈴木幸四郎氏は、地元の味噌を造る蔵で大番頭を任されていた人物でしたが、ある日、小作人が作る米の良さに着目し、独立して酒蔵を興したのが始まりです。100年を超える歴史を持つ曙酒造ですが、初代の鈴木幸四郎氏以降の記録には、3代続けて女性が蔵元を務める「女系の酒蔵」という歴史を持っています。
福島県
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