農口尚彦研究所　純米　無濾過生原酒

石川県小松市観音下町、白山の伏流水がこんこんと湧き出る山里に佇むのが、農口尚彦研究所です。
地名の由来でもある観音山の山頂には観音様が祀られ、その視線の先に蔵が位置するという特別な土地柄。
水の化身とされる観音様に見守られながら、霊峰白山の清冽な伏流水を仕込み水に、
世界的に名高い“酒造りの神様”・農口尚彦氏の酒が生まれています。

農口氏は28歳で杜氏に抜擢され、能登杜氏四天王の一人として名を馳せた人物。
特に、失われかけていた山廃仕込みを現代に蘇らせた功績は大きく、
日本酒史に残る存在です。
「おいしい酒を造りたい、飲む人に喜んでもらいたい」という一心で70年以上酒造りに向き合ってきた精神を未来へ残すため、
現在の農口尚彦研究所が設立されました。

蔵の特徴は、農口氏の技と感性を継承しながら、
最新設備と徹底した温度管理によって再現性のある最高品質を追求している点。
山廃仕込み特有の複雑な旨みと透明感のあるキレを両立させる酒造りは、
国内外で高く評価されています。

看板商品には、蔵の哲学を象徴する「農口尚彦研究所 山廃純米」、
そして季節ごとに表情を変える「季節限定シリーズ」が挙げられます。
特に山廃純米は、力強い旨みと美しい酸の調和が魅力で、食中酒としても抜群の存在感。
日本酒の原点と未来を同時に感じられる蔵元として、ぜひ一度味わっていただきたい一本です。