雅楽代（うたしろ）鳴神　生

2021年3造り目の商品から取引開始をした雅楽代。
2025年、7造り目に突入した。

24歳で廃業した天領盃酒造を買収した若き蔵元 加登仙一。
とんでもないスピードで蔵を改革し、雅楽代の旨さを昇華してきた。
まさに死に物狂いで挑んできたのだと想う。

そんなイケイケの彼から、実は昨年もうやめようかと思うぐらい悩みまして・・・と。
詳しくは書かないが、その壁を乗り越えた彼は、さらに一段と進化したように感じます。

今年の9月。忙しすぎて酒屋に顔を出せない加登氏。
ZOOMではあるが、特約店面談を開いてくれた。

その加登氏から出た言葉は「感謝」。
お客さん、特約店の皆さん、社員、佐渡への感謝。
みなさんへ恩返しできるよう、美味しい酒を醸します！という決意。

佐渡への感謝から、改めて佐渡の自然を見直し、島の水の特徴や、朱鷺を守るために行われる減農薬米の栽培に着目。その個性を活かした酒造りへと向き合っています。

そんな加登氏の酒が届きました。

【テイスティングコメント】

**香り**
穏やかな新酒の香り。食事の邪魔をしない落ち着いた香り立ち。

**口当たり**
口に含むとまず柔らかな酸味が立ち上がり、米由来の複雑な旨味がしっかりと広がる。チリっと微炭酸を感じながら、後半には上品な渋味が現れ、全体を引き締める。

**相性の良い料理**
旨味と渋味のバランスが良く、自然と料理が欲しくなるタイプ。焼き魚、塩味の焼き鳥。