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DOMAINE SAKE SAPIENS ドメーヌ サケ サピエンス
DOMAINE SAKE SAPIENS ドメーヌ サケ サピエンス
在庫あり - 在庫10本以上
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商品説明
新潟 ｜ 塩川酒造
【自然の力を生かした、赤身肉に最高に合う日本酒】
DOMAINE SAKE SAPIENS
コラボ
日本酒 ｜ 岡山県産赤磐雄町 90パーセント精米 ｜ 山廃仕込み
偶然と必然が重なって生まれた唯一無二の作品。温度管理に頼らない自然発酵が引き出す、とろみと心地よい酸味。
-English Below-
新潟県の塩川酒造より、DOMAINE SAKE SAPIENS ドメーヌ サケ サピエンスのご案内です。がとうグループ、塩川酒造、籠屋の3者がチームを組んで生み出した特別な一本です。塩川酒造の銘柄である、のぱ、をヒントにさらなるブラッシュアップを図りました。
國平氏が育てた赤磐雄町の豊かな旨味を最大限に引き出すため、あえて精米歩合は90パーセントに設定しています。できる限り自然な酒造りを目指し山廃仕込みを採用しました。自然界の乳酸菌を取り込み、温度管理に頼らない自然発酵で、自然の力を生かした醸造に挑戦しています。
そうして生まれたお酒は、アルコール度数10パーセントの低アルコールでありながら、とろみのある口当たり、しっかりとした厚み、そして心地よい酸味が絶妙なバランスを実現しました。できるだけ自然に、原始的に造っていったら、気がつけば肉に最高に合う酒になっていた、という言葉の通り、偶然と必然が重なって生まれた赤身肉の旨味を引き立てる味わいに仕上がっています。
おすすめのお召し上がり方
精米歩合90パーセントならではの豊かな旨味と、アルコール分10度の軽快な飲み口が見事に調和しています。とろみのある質感と心地よい酸味が、重厚な赤身肉の旨味を最大限に引き立てます。しっかりと冷やしてお召し上がりいただくことで、お肉の脂を美しく流し、旨味を増幅させる至福の体験をご堪能いただけます。
English Description
Product: DOMAINE SAKE SAPIENS
Brewery: Shiokawa Sake Brewery (Niigata Prefecture)
This extraordinary sake is the result of a passionate collaboration between Gatou Group, Shiokawa Sake Brewery, and Kagoya. Aiming to return to the origins of natural fermentation, this project utilizes the Yamahai method, embracing natural lactic acid bacteria and ambient temperatures. Brewed with Akaiwa Omachi rice grown by Kunihira, and polished to 90 percent to retain its robust umami, it finishes at a light 10 percent alcohol by volume. Despite the low alcohol, it offers a thick mouthfeel, solid body, and pleasant acidity. Created through a natural and primitive approach, it accidentally yet inevitably became the ultimate sake for pairing with lean meat. Please serve it chilled alongside your favorite high-quality beef to experience a truly sublime pairing.
商品概要
- アルコール度数：10
- 産地：新潟県
- 酒種：日本酒
塩川酒造
「籠屋で修行をした杜氏がつくる丁寧で誠実な新潟酒」
新潟県新潟市西区・内野町に蔵を構える塩川酒造は、大正元年（1912年）創業の歴史ある酒蔵です。蔵の周辺は新潟大学の街としても知られ、古くから信濃川の豊かな伏流水に恵まれた地域。やわらかく清らかな水質は酒造りに最適で、塩川酒造の酒質の根幹を支えています。
仕込蔵は昔ながらの土蔵造りで、四季の温度差が少なく、自然の力を生かした安定した発酵環境が整っています。さらに蔵内には25基の仕込みタンクがあり、すべてに自動冷却装置を導入。醪の発酵管理から貯蔵酒の温度管理まで徹底して行うことで、雑味のないクリアな味わいを実現しています。伝統的な環境と現代的な設備を両立させている点が、塩川酒造の大きな特徴です。
看板銘柄は「越の関」。新潟らしい淡麗でキレのある味わいを軸にしながら、米の旨みをしっかりと感じられるバランスの良さが魅力です。食事に寄り添う酒として地元でも長く愛され、季節限定酒や純米系のラインナップも人気があります。
派手さよりも“飲み飽きしない旨さ”を大切にする蔵で、日々の食卓に自然と寄り添う一本として自信を持っておすすめできる酒蔵です。
新潟県
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DOMAINE SAKE SAPIENS
コラボ
日本酒 ｜ 岡山県産赤磐雄町 90パーセント精米 ｜ 山廃仕込み
偶然と必然が重なって生まれた唯一無二の作品。温度管理に頼らない自然発酵が引き出す、とろみと心地よい酸味。
-English Below-
新潟県の塩川酒造より、DOMAINE SAKE SAPIENS ドメーヌ サケ サピエンスのご案内です。がとうグループ、塩川酒造、籠屋の3者がチームを組んで生み出した特別な一本です。塩川酒造の銘柄である、のぱ、をヒントにさらなるブラッシュアップを図りました。
國平氏が育てた赤磐雄町の豊かな旨味を最大限に引き出すため、あえて精米歩合は90パーセントに設定しています。できる限り自然な酒造りを目指し山廃仕込みを採用しました。自然界の乳酸菌を取り込み、温度管理に頼らない自然発酵で、自然の力を生かした醸造に挑戦しています。
そうして生まれたお酒は、アルコール度数10パーセントの低アルコールでありながら、とろみのある口当たり、しっかりとした厚み、そして心地よい酸味が絶妙なバランスを実現しました。できるだけ自然に、原始的に造っていったら、気がつけば肉に最高に合う酒になっていた、という言葉の通り、偶然と必然が重なって生まれた赤身肉の旨味を引き立てる味わいに仕上がっています。
おすすめのお召し上がり方
精米歩合90パーセントならではの豊かな旨味と、アルコール分10度の軽快な飲み口が見事に調和しています。とろみのある質感と心地よい酸味が、重厚な赤身肉の旨味を最大限に引き立てます。しっかりと冷やしてお召し上がりいただくことで、お肉の脂を美しく流し、旨味を増幅させる至福の体験をご堪能いただけます。
English Description
Product: DOMAINE SAKE SAPIENS
Brewery: Shiokawa Sake Brewery (Niigata Prefecture)
This extraordinary sake is the result of a passionate collaboration between Gatou Group, Shiokawa Sake Brewery, and Kagoya. Aiming to return to the origins of natural fermentation, this project utilizes the Yamahai method, embracing natural lactic acid bacteria and ambient temperatures. Brewed with Akaiwa Omachi rice grown by Kunihira, and polished to 90 percent to retain its robust umami, it finishes at a light 10 percent alcohol by volume. Despite the low alcohol, it offers a thick mouthfeel, solid body, and pleasant acidity. Created through a natural and primitive approach, it accidentally yet inevitably became the ultimate sake for pairing with lean meat. Please serve it chilled alongside your favorite high-quality beef to experience a truly sublime pairing.
