［商品説明］
秋田県の山内杜氏組合の設立100 周年を記念して仕込んだ限定酒。
設立と同じ時期に使われていた「きょうかい1号酵母」を現代の技術で今に蘇らせました。
当時は食米で仕込んでいたので精米歩合は90～95%、醪は常温発酵だったので10日程度で搾っていたそうです。今回は精米歩合50%、醪日数は29日。
秋田の新しい酒造好適米、百田（ひゃくでん）で仕込みました。
原料米：百田（ひゃくでん）精米歩合：50% 日本酒度：+1 酸度：1.8 アルコール度数：15度
［商品概要］
| 種別 | 日本酒 | 容量 | 720ml |
|---|---|---|---|
| 蔵元 | 山本合名会社 | 原料・カテゴリー | |
| 場所 | 秋田県 | アルコール度数 | 15％ |
| カテゴリー | 1 | ||
［蔵元情報］
明治34年創業当時は小さい蔵だったが大正時代に拡張、昭和40年初期から大吟醸の出荷を全国に先駆けて開始し、現在は特定名称酒のみを製造しています。白瀑は蔵の裏手に連なる世界遺産の白神山地に湧き出る天然水を、自家水道を利用して直接酒蔵まで引き込み、仕込を始めとする全ての工程に湧出たままの状態で使用する、全国で唯一の蔵元です。
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［店舗所在地］
-
籠屋 本店
〒201-0016 東京都狛江市駒井町3-34-3
アクセスマップTEL：03-3480-8931
FAX：03-3489-2044
受付時間：10:00 ~ 19:00
最寄駅- 小田急線和泉多摩川駅下車徒歩20分
（喜多見住宅行きバス10分駒井バス停前／バス時刻表はこちら。） - 駒井大通り 駐車場有り
- 小田急線和泉多摩川駅下車徒歩20分
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