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Maker大地酒造
明治十八年創業
令和元年継承
佐伯の清酒と焼酎の伝統文化を後世に残そうと事業を承継しました。
新鮮で多彩な食材の宝庫である佐伯の料理に寄り添える味わいのお酒、地元の皆様に愛されるお酒を目指しております。
2024年6月勉強会にて
大地酒造さんの勉強会を行いました！
大分県佐伯市にある大池（おおち）酒造さんから大野仁士さんをお招きしたくさんお話を聞かせていただきました!
以前社長の池田敬さんと杜氏である池田司さんのご兄弟が勉強会を開いてくださいましたが、今回は大野さんが少し緊張しながら蔵の説明や佐伯市のことを話してくださいました。
現在30歳の大野さん。元々酒屋で働いていて、お酒への熱量が販売というより製造に対する熱が強い事に気付き実際に今、日本酒を醸しています。
年が私とほとんど変わらない大野さんのお酒に対する想いに、圧倒されました。
またとても佐伯市愛に溢れる方で蔵のすぐ近くにある暁嵐の滝や美しい海岸。
その海で獲れる牡蠣や名物である大きいネタのお寿司、
海の幸がとっても豊富。
その食材を存分に使った料理と大地酒造さんの銘柄「花笑み」を一緒に味わいたいなと話を聞いていて感じました。
旨みがあり、腰を据えてじっくり飲めるような酒を造るというのがコンセプトの大地酒造さん。
大野さんのお話を聞きながら飲み進めていると、気付いたら3本ボトルが空いていました。
大地酒造さんの表現したい事はこういうお酒なのかなと思った瞬間でした。
私が特に好きなのが花笑み特別純米です。
柔らかく温かい味がとても気に入っていて元々知っていたような、どこか懐かしい味わいが感じられます。
繊細な味の食事や大味の中華、どんな料理にも合うなと思います！
大野さんのベストペアリングは赤から鍋5辛だそうです！
今度やってみようと思います！
話をしている中で大地酒造さんが作ったお酒を私たちがただ売るだけではなく、大地酒造さんの表現したいものを守りながら酒屋として良い提案や意見を言い合い、
一緒に１つのお酒を作っているんだなと感じました。
東京を代表しているんだという気持ちで、花笑みどんどん提案していきます！
大野さん素敵なお話ありがとうございました！
配達営業チーム 中野
( 左 杜氏の池田司さん 右 社長の池田敬さん )
大分県の佐伯市で2018年頃から造りを引き継ぎ始めた蔵元さんです。ご兄弟で「花笑み」を醸しています！
社長で兄である池田敬さんと杜氏で弟の池田司さん、それと27歳で二人の信頼厚い大野さんの3人で造られています！
印象的だったのは「腰を据えてメシを食べながらじっくり飲む酒を造ろう」と話していたところです。
籠屋が思う常温の食中酒のイメージとしっかり合いました。
話はとにかくパワフルで、60歳に近いとは思えない熱い想いを感じました！籠屋スタッフの若い意見も積極的に取り入れたいと終始話されていて、熱い想いと謙虚な姿勢が僕たちも、もっと出来る事があると思わせてくれました！
籠屋も全力で大地酒造さんを応援していきます！！
大地酒造さんが思う食中酒は「味がある」と「ほどよい酸がある」です。
「味がある」は麹の歩合を上げることで表現しています、通常は18～20％の麹歩合を大地酒造では23％にしています、それによって伸びのある味があるお酒に仕上がります、開けたても美味しいですが、開けてから2～3日たつとより良くなると話していました！
「ほどよい酸がある」は酸が出る熊本の酵母を使うことこ、仕込みの際に若い麹を使うことで表現しています、
食事を楽しむには酸がとても重要で、料理のメリハリと飲み飽きの無さは酸がポイントになってきます。
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花笑み 純米吟醸
柔らかな風味、芳醇旨口タイプのお酒です！シャープなキレも合わせ持ちクリーム系パスタなどの洋食やカキに良く合います。純な味わいの中にも風格を感じます。
詳細はこちら1800ml 3,600円(税込) 720ml 1,980円(税込) -
花笑み 純米酒
関東での取り扱いは籠屋だけ！ 神社からの地下水『神の水』を使った軟水仕込みの食中酒です！蔵元地元の過疎化の町に笑顔を運ぶ兄弟で醸す酒！ 「昔ながらのどっしり系 純米酒」 どこか懐かしさを感じる昔なが...
詳細はこちら1800ml 2,679円(税込) 720ml 1,559円(税込) -
花笑み 特別純米酒
シャープでキレのある飲み口、飲むほどに広がる味わい。お刺身など、あっさりした料理に良く合います。原料米：山田錦 日本酒度+4 酸度1.6
詳細はこちら1800ml 3,180円(税込) 720ml 1,799円(税込) -
花笑み 純米酒80
精米歩合80%の低精白の辛口純米酒です。 低精白由来の米の旨みを持ちながら、しっかりとした酸のあるシャープな味わい。 中華料理など、辛めの料理とよく合います。 冷やでも燗でも美味しいです！ 原料米 ...
詳細はこちら1800ml 2,500円(税込) 720ml 1,400円(税込) -
花笑み 純米大吟醸
透明感のある味わいで純米大吟醸ながらドライな印象もあります。 食事との相性も良いです。 上品な香り、優しく柔らかな甘みを持つ芳醇な味わい。 様々な食材と合わせやすく特にチーズやフルーツとも相性が良い。...
詳細はこちら1800ml 4,730円(税込) 720ml 2,530円(税込) -
花笑み 特別純米ヴァン・ルベール
季節品欠品ワイン酵母4号で仕込みました。 ALC度数13%ながら、ワインの風味と日本酒の旨味を合わせ持つ特別純米酒です。 ピーナッツなどの乾きものにもよく合う珍しいニュータイプ。 日本酒度+7 酸度1.6 AL...
詳細はこちら720ml 1,700円(税込) -
花笑み 純米吟醸ドルチェ
季節品欠品「甘さ」×「酸味」を追求し、更にキュートな味わいに。 ぬる燗もおすすめです。 日本酒度-20 酸度2.0 ALC14%
詳細はこちら720ml 1,980円(税込) -
花笑み 特別純米酒 生酒
季節品欠品味わいのある花笑みシリーズの中でも最もライトな味わいで特に冷酒で人気の特別純米酒。 やや辛口でスッキリ爽快な旨味。シャープな酸が、暑い季節に特に美味しく感じられます。
詳細はこちら1800ml 3,180円(税込) 720ml 1,799円(税込) -
花笑み 純米初しぼり 無濾過生
季節品欠品関東での取り扱いは籠屋だけ！神社からの地下水『神の水』を使った軟水仕込みの食中酒です！蔵元地元の過疎化の町に笑顔を運ぶ兄弟で醸す酒！ どこか懐かしさを感じる昔ながらのどっしりとした辛口純米酒の季節限...
詳細はこちら1800ml 2,679円(税込) 720ml 1,559円(税込) -
花笑み 特別純米酒 おりがらみ生
季節品欠品味わいのある花笑みシリーズの中でも最もライトな味わいで特に冷酒で人気の特別純米酒。 やや辛口でスッキリ爽快な旨味。シャープな酸が、暑い季節に特に美味しく感じられます。 原料米：山田錦100% 日本酒...
詳細はこちら720ml 1,799円(税込)
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