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Maker盛川酒造
明治20（1887）年に創業。創業以来、食中酒にこだわる姿勢を「汲むほどに 味も香りも 深き酒」という言葉に込めて今に受け継いでいます。
2024年3月16日
7代目蔵元盛川知則社長をお招きし勉強会を開催しました！
盛川酒造は広島県南西部に位置する呉市安浦町で1887年(明治20年)より酒造りを行ってきた老舗酒蔵。
呉市といえば古くより軍港が有名ですが、牡蠣の水揚げ量が日本一、また市内に多数の日本酒蔵が存在する酒どころでもあります。
牡蠣と日本酒といえば連想されるのは水質の良さ。
軟水地帯である広島の中でも、国立公園野呂山を源流とする蔵内で汲み上げた地下水は県内屈指の極軟水だそう。
軟水は旨味を引き出す効果があり、お茶やコーヒーを淹れたり出汁をとるのには向きますが、一方で日本酒酵母の育成に必要なミネラル分が少ない為、昔は広島での酒造りは不利とされていました。
そこで広島杜氏達は、麹をしっかりと蒸米の内部まで行き渡らせ栄養分が溶け出るようにする「軟水醸造法」と、醪の温度をコントロールする「長期低温発酵」を駆使し、軟水でもしっかりと発酵する、きめ細かく柔らかで、同時にキレの良い広島酒を造ることに成功。
知則社長の実弟元晴杜氏は広島杜氏の伝統を受け継ぎ、「飲み飽きせず飲み続けられる酒」、「優しさの中に強さがある酒」を追求し続けています。
当日は主力銘柄である白鴻を中心に試飲をさせて頂きました。
去年度から白鴻ブランドは大半が瓶燗火入れになったそうで、開けたては発泡感もあり、生酒かと錯覚するほどにフレッシュなニュアンスがあります。
中でも印象に強く残ったのが、特別純米酒緑ラベルと艶肌梅酒プレミアムの２本。
緑ラベルはほのかなメロン香から適度な酸を伴ったキレの良い旨味。
スタッフ間でも大好評であっという間に用意分が無くなりお店から追加することに…！
艶肌梅酒プレミアムは吟醸酒仕込み、極軟水の影響もあってか梅のエキス分が体感したことが無いほどに濃く出ていますが、砂糖ではなく果糖を使っているためベタつかずしっかりキレます！
梅酒の概念が変わること間違いなし！
他にもフランスで開催されたKura Master、サロン・デュ・サケ等のコンクールでの受賞経験もある甘酒を使って仕込んだ四段仕込み純米酒赤ラベル等魅力的なお酒が沢山。
またそのどれもが冷酒から燗酒までという知則社長のお言葉の通り、冷酒なら瓶燗火入れの発泡感を、燗酒なら極軟水の優しいテクスチャーが際立ちスルスルと、幅広い飲み方が楽しめるお酒ばかり！
「汲むほどに味も香りも深い酒」
飲むほどに味わいの深まる盛川酒造のお酒を皆さんもお料理と一緒にお楽しみ下さい！
知則社長遠路はるばるお越し頂きありがとうございました！
酒販部 松岡
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白鴻 晩酌酒
広島酒特有のやさしい口あたり。毎日の晩酌に、ぬる燗またはあつ燗でお召し上がり下さい。どんな料理にも合うお酒です。
詳細はこちら1800ml 1,870円(税込) -
白鴻 純米大吟醸 沙羅双樹 箱なし
兵庫県産の酒造好適米・山田錦を50％まで磨きあげました。広島酒らしいキレのあるふくよかな味をおたのしみいただけます。
詳細はこちら1800ml 6,050円(税込) -
白鴻 特別純米
料理の味を邪魔しないけど、酒の味はしっかり主張しています。そのまま常温で、あるいは冷やして、またはぬる燗で、お好みのスタイルでお召し上がり下さい。
詳細はこちら1800ml 3,190円(税込) -
白鴻 辛口純米原酒 黒ラベル
超辛口純米酒。極軟水仕込みならではのなめらかさで、超辛口でありながら旨みと丸みのあるお酒です。
詳細はこちら1800ml 3,080円(税込) -
白鴻 純米70 四段仕込み
甘酒四段仕込みで旨みを残した、やや甘口の純米酒です。冷や・常温からぬる燗までお好みの飲み方でお楽しみ頂けます。
詳細はこちら1800ml 2,860円(税込) -
白鴻 純米70 桃ラベル
店頭販売のみ冷や・常温から熱燗までお好みの飲み方でお楽しみ頂ける、お手頃な純米酒です。
詳細はこちら1800ml 2,860円(税込) -
白鴻 辛口純米生原酒 黒ラベル
季節品搾った後、できるだけお酒を空気に触れさせずに瓶詰めすることで、 もろみで出来た炭酸ガスが残っています。メロンのようなフレッシュな香り、 すっきりとシャープな超辛口ながら、軟水仕込みらしい米の旨味を感じ...
詳細はこちら1800ml在庫切れ 在庫切れ3,300円(税込) 720ml 1,760円(税込) -
白鴻 純米 やわらか仕込み 13%
季節品欠品瀬戸内海国立公園・野呂山の東麓で、広島杜氏伝統の軟水醸造法によって、天然の極軟水で仕込まれています。アルコール度数を抑えたやわらかい味わいで、甘みと酸味のバランスが心地よいお酒です。
詳細はこちら1800ml在庫切れ 在庫切れ2,860円(税込) 720ml 1,430円(税込) -
白鴻 純米70 四段仕込み 生酒
季節品欠品瀬戸内海国立公園・野呂山の東麓で、広島杜氏伝統の軟水醸造法によって天然の極軟水で仕込まれています。 甘酒四段仕込みで旨みを残した、やや甘口の純米酒です。 ふんわりとした甘みと爽やかな酸味が調和した味わ...
詳細はこちら1800ml 3,064円(税込) 720ml 1,555円(税込) -
白鴻 辛口四段仕込 生原酒
季節品欠品きりっとした超辛口のボディに、 ふんわりとした甘みと爽やかな酸味が調和した味わいの純米酒。 ぶどうのようなフルーティな香りもあります。 こちらは生原酒です。 原料米 広島県産中生新千本 日本酒度 +...
詳細はこちら1800ml 3,080円(税込) 720ml 1,650円(税込) -
白鴻 HAKUKO HARU 純米吟醸 かすみ酒
季節品店頭販売のみ欠品搾ったまま直ぐに瓶詰めし、おりを残した純米吟醸です。 軽く炭酸ガスの残る心地よい刺激と、若いバナナのような爽やかな香りが印象的です。 やわらかでスムーズな味わいの中に、米のうまみも閉じ込めたバランスの...
詳細はこちら1800ml 3,850円(税込) 720ml 1,870円(税込) -
HAKUKO FUYU ～純米活性生にごり～
季節品店頭販売のみ欠品搾る前に甘酒を加えて甘みを生かした、まだ酵母が生きている純米酒です。 青りんごのようなフルーティーでジューシーな味わい！ 強い発泡性があるので開栓注意です！ 原料米 広島県産中生新千本 アルコール度...
詳細はこちら1800ml 3,850円(税込) 700ml 1,870円(税込) -
白鴻 純大50 氷温長期熟成2015
季節品欠品マイナス2℃の氷温庫で5年間熟成させました。 まろやかなキレのある酒になりました。奥ゆかしい味わいをぜひご堪能ください。 原料米 広島県産八反35号 アルコール度数 17度
詳細はこちら720ml 3,300円(税込) -
白鴻 熟成純米 千本錦2017火入
季節品欠品3年以上蔵内のタンクで熟成させました。 艶やかな飴色のお酒でカラメルの様な熟成香があります。 ふくよかな旨味を感じます。お燗にするのがおすすめです。 原料米 広島県産千本錦 アルコール度数 16度
詳細はこちら1800ml 3,960円(税込) 720ml 1,980円(税込) -
白鴻 辛口四段仕込
季節品店頭販売のみ欠品きりっとした超辛口のボディに、 ふんわりとした甘みと爽やかな酸味が調和した味わいの純米酒。 ぶどうのようなフルーティな香りもあります。 原料米 広島県産中生新千本 日本酒度 +9 酸度 2.2 アル...
詳細はこちら1800ml 2,970円(税込) 720ml 1,540円(税込) -
HAKUKO NATSU 純米吟醸
季節品欠品果物の様なフレッシュな香りとジューシーな味わいが特徴です。 冷やしてお楽しみください。 アルコール度数 15度
詳細はこちら1800ml在庫切れ 在庫切れ3,928円(税込) 720ml 1,995円(税込) -
HAKUKO FUYU ～純米活性生にごり～
季節品店頭販売のみ欠品搾る前に甘酒を加えて甘みを生かした、まだ酵母が生きている純米酒です。 青りんごのようなフルーティーでジューシーな味わい！ 原料米 広島県産中生新千本 アルコール度数 15.5度 ※吹き出す可能性が...
詳細はこちら720ml 1,980円(税込) -
白鴻 純米吟醸 ひやおろし HAKUKO AKI
季節品欠品すっきりとした辛口のボディの中に、 穏やかな香りとマンゴーのような甘味が広がる、余韻の長い仕上がりです。 常温がおすすめ。冷からぬる燗も美味しいです。 サンマの塩焼きや、焼きナスなど秋の味覚と一緒にど...
詳細はこちら1800ml 3,300円(税込) 720ml 1,870円(税込) -
白鴻 艶肌梅酒
欠品地元広島県産の梅と盛川酒造の日本酒「蔵きぢ」で仕込んだ 「白鴻・艶肌梅酒」です。 果糖を使ってあっさりと仕上げています。 日本酒の美肌効果そのままに、日本酒が苦手と言われる方にも 毎日飲んでいただける...
詳細はこちら180ml 660円(税込)
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